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2017년 식품, 첨가물 등의 하계 일제 단속의 실시 결과를 정리했습니다

최종 갱신일:

 

 현에서는, 식중독 등의 식품에 기인하는 위해의 발생을 방지하기 위해, 매년 7월부터 8월까지 2개월간에, 식품, 첨가물 등의 하계 일제 단속을 실시하고 있습니다.이번에, 2017년의 실시 결과를 이하와 같이 정리했으므로, 알려 드리겠습니다.

 

1 실시 기간

 2017년 7월 3일~2017년 8월 31일

 

2 식품 취급 시설에 대한 현장검사 결과

 현내 5 보건 복지사무소 및 식육 위생 검사소의 식품위생 감시원이 식품위생법에 기초한 허가 시설(1,916 시설) 및 허가를 필요로 하지 않는 시설(840 시설)에 현장검사를 갔는데, 무허가 영업 시설 7건을 포함한 식품위생법 위반 9건을 발견했으므로, 영업자에게 영업 허가의 신청을 하는 것 등의 지도를 실시했습니다.

 또, 닭고기를 음식점 영업자에게 판매하는 시설에 대해, 닭고기에 의한 칸피로바쿠타 식중독 예방 등의 지도를 실시했습니다. 

 

3 식품의 임의검사 결과

 현내에 유통어음하는 식품 192 검체에 대해서 검사를 실시했는데, 아이스크림의 3 검체로 성분 규격 기준 위반(대장균군 양성 2 검체, 생균 몇 기 준초과 1 검체)를 발견했으므로, 제조자에 대해, 작업 공정의 재검토 등에 대해서, 지도를 실시했습니다. 

 

4 식중독 발생 상황

 하계 일제 단속 기간 중에, 음식점에서 칸피로바쿠타 속균에 의한 식중독이 2건, 보육원에서 살모네라균 속균에 의한 식중독이 1건 발생했습니다.

 

 칸피로바쿠타에 의한 식중독과는

 식육 특히 닭고기에 관계한 식품으로 일어나는 것이 많아, 날고기 요리(닭찔러 닭의 타타키 등)나 가열 부족의 고기를 먹은 것에 따라 발생해, 권태감, 근육통

나드니 계속, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타내는 식중독입니다.

 닭 레버나 대나무 모두 어느 회, 닭고기의 타타키 등의 반생 또는 가열 불충분한 닭고기 요리에 의한 칸피로바쿠타 식중독이 다발하고 있습니다.아래와 같은 것 등에 주의해, 칸피로바쿠타에 의한 식중독을 예방해 주세요.

 

 (소비자에게)

  •  육류의 생음식은 가능한 한막이, 안까지 충분히 가열하고 먹읍시다.(중심부를 75℃ 1분간 이상)
  • 식육 하 처리는 전용의 조리 기구(부엌칼, 도마)를 사용합시다.
  • 사용한 조리 기구를 세정한 후는, 잘 건조시킵시다.
  • 식육을 취급한 후는, 반드시 비누로 화장실을 실시합시다.

 (사업자 쪽으로)

  • 중심부까지 충분히 가열합시다.(중심부를 75℃로 1분간 이상)
  • 식육은 다른 식품과 조리 기구나 용기를 나누고, 처리·보관합시다.
  • 식육을 취급한 후는, 충분히 손을 씻고 나서 다른 식품을 취급합시다.
  • 식육에 접한 조리 기구 등은, 사용 후에 소독·살균을 합시다.

 

 살모네라균 속균에 의한 식중독과는

 살모네라균은 가축(특히 닭)의 장관에 존재하기 때문에, 닭고기나 계란 등의 식품을 원인으로 하는 것이 많습니다만, 생야채 등 광범위한 식품으로 오염 예가 있어, 감염 후, 12시간부터 48시간으로, 주로 복통, 설사, 발열 등의 증상을 나타내는 식중독입니다.

 아래와 같은 것 등에 주의해, 칸피로바쿠타에 의한 식중독을 예방해 주세요.

 

  • 원재료에 있어서의 가축의 대변편이나 쥐 등 환경 유래의 오염을 방지합시다.
  • 식품은 중심부까지 충분히 가열하고 나서 먹읍시다.(중심부를 75℃ 1분간 이상)
  • 가열 후의 식품의 2차 오염 방지와 저온 보존(4℃ 이하)에 의해 증식을 억제합시다.
  • 사용한 조리 기구를 세정한 후는, 잘 건조시킵시다.
  • 계란이나 식육을 취급한 후는, 반드시 비누로 화장실을 실시합시다.

  

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