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사가현의 식육 검사 개요

최종 갱신일:
 

사가현에서는, 안전한 식육을 제공하기 위해, “사가현 식육 위생 검사소”를 설치해, 다음과 같은 업무를 실시하고 있습니다

라고 축 검사

라고 축 검사란, 식용에 제공하는 목적으로 반입된 짐승 축(소, 말, 돼지, 멘 양, 산양)에 대해서 식육의 안전성을 확보하면 축장법(1953년 법률 제114호)에 기초하여, 수의사이다 “축 검사원”이 실시하는 검사입니다.
 
사진:돼지의 생체 검사의 모습

<생체 검사> 

라고 축 검사원 가트사트 앞의 짐승 축에 대해서 시진, 촉진, 청진에 의한 검사를 실시합니다.

여기에서는 식용에 적합하지 않는다고 판단한 짐승 축이나 병독을 전염시킬 우려가 있으면 인정한 경우에, 트사트 해체를 금지합니다. (사진은 돼지의 생체 검사의 모습)

 
사진:소의 해체 검사의 모습

<해체 후 검사>

트사트 후의 내장이나 지육에 대해 림프절 등의 절개, 시진이나 촉진을 중심으로 검사를 실시합니다.

국한한 병변은 그 부분만, 전염병 등 전신성의 질병은 모든 것을 폐기합니다. 

또 필요에 따라서, 혈액이나 장기 등의 검체를 채취하고 정밀한 검사를 실시합니다.(사진은 소의 해체 검사의 모습)

 

 

 

정밀 검사

상기의 검사에 보충하고 시험 검사실에서 실시하는 검사입니다.세균을 배양하거나, 현미경으로 조사하거나, 여러가지 기계 기구, 약품을 사용해 검사합니다.

 

사진:액체 크로마토그래피를 사용한 잔류 항생 물질 검출 시험의 모습

(1)이화학 검사

혈액 안의 각종 성분을 검사해 요독증이나 황달 등의 판정을 실시합니다.

또 액체 크로마토그래피 등의 기기를 사용해, 식육 중의 잔류 항생 물질 등의 검출을 실시합니다.(사진은 액체 크로마토그래피를 사용한 잔류 항생 물질 검출 시험의 모습)

 
사진:병리검사의 모습

(2)병리검사

육안 검사로는, 모르는 병변에 대해서 조직 표본을 제작해, 병리검사를 실시합니다.

병변부를 포르말린으로 고정해, 얇아 자르고 색소로 물들이고 현미경으로 관찰합니다.

몇 가지 염색 방법이 있어, 보고 싶은 조직에 의해 구분하여 사용합니다.종양이 양성인지 악성이므로, 현미경으로 보고 처음으로 아는 것이 많이 있습니다.예를 들면 종양이 전신 성에 달하는 소 백혈병 등은 식용에 제공할 수 없습니다.

 
사진:세균검사의 모습
(3)세균검사

가축 전염병이나 패혈증이 의심되는 것에 대해서, 지육이나 내장의 일부를 채취하고 배양해, 세균이 있는지 조사하는 검사를 하고 있습니다.이 검사로는, 육안으로는 모르는 식육의 세균 오염의 상태 등을 아는 것이 성과한다.

 

 

검인

상기의 검사를 거쳐, 합격한 것에 검인을 밀기, 식육으로서 유통어음해 갑니다.

 

 
 

라고 축 검사 결과 정보 제공 서비스

 사가 현내것과 축장(사가현 식육 센터 또는 다이라 식육 센터)에 가축(소, 돼지)를 반입된 쪽에, 후일과 축 검사 결과를 알리는 서비스를 가고 있습니다.

 라고 축 검사 결과를 생산 단계에, 가축의 질병 예방 등에 도움이 되어 주시기 위해, 매월 반입된 가축것과 축 검사 결과를 집계해, 질병의 발생 상황을 알리는 것입니다.

 자세한 것은 하기를 확인해 주세요.

 

 서비스의 이용을 희망하는 생산자(개인) 분은,

 

 서비스의 이용을 희망하는 출하 단체의 쪽은,

를 당 검사소에 제출해 주세요.또한, 기재 방법 등으로 불분명한 점은 하기 문의처에게 상담해 주세요. 

 
 

BSE(TSE) 검사

 1 2017년 4월 1일부터 건강 소의 검사를 폐지합니다

  2016년 8월의 식품 안전 위원회의 BSE 국내 대책의 재검토에 관련된 식품 건강 영향의 재평가에 있어서, 현행의 48이나 월령 초의 건강 소의 BSE 검사를 계속한 경우와 폐지한 경우의 리스크 차이는 매우 작아, 사람에의 건강 영향은 무시할 수 있다고 여겨져, 건강 소에 대해서는 BSE 검사는 필요 없다고 여겨졌습니다.사가현에서는 향후도, 나라가 나타내는 가이드라인에 따른 작업을 행동과 축장에 있어서의 특정 위험 부위(SRM)의 제거를 계속해, 한층 더 생후 24나 월령 이상의 소 중 질병 감별의 관점에서 검사가 필요하다고 판단한 경우에는 BSE 검사를 실시하는 것으로 하고 있습니다.

 

2 과거의 BSE 검사 실시 상황

 2001년 10월~2013년 6월까지, 사가현에서는 현내 데트사트사레르 소, 멘 양, 산양의 전 머리의 BSE(TSE) 검사를 실시하고 있어, 현재까지, BSE가 확인된 적은 없습니다.과거의 BSE 검사 실시 상황에 대해서는, “BSE(소 해면상 뇌증) 스크리닝 검사 결과”를 봐 주세요.

 

사진:검사원에 의한 닭의 내장 적출 후 검사의 모습
<식조 검사>
사가현에서는, 후생 노동대신으로부터 지정 검사 기관으로서 인정되고 싶어,(공재) 사가현 식조 고기 위생 협회에 검사 업무를 위임하고 있어, 협회의 검사원(수의사)가 식조의 검사를 실시하고 있습니다.목적에서는, 주로 처리 시설의 감시·지도나 법에 기초한 인허가 등의 업무를 실시하고 있습니다.(사진:검사원에 의한 닭의 내장 적출 후 검사)
 
사가현의 식조 처리 날개수는, 규슈에서 가고시마현·미야자키현을 뒤잇는 브로일러의 생산 현입니다.또, 현내의 처리 날개수는 연간 약 2000만 마리이며, 홋카이도를 뒤잇는 제6위입니다.
 
 

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