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노로 바이러스에 의한 식중독을 예방합시다

최종 갱신일:

  예년, 겨울에 걸쳐서 노로 바이러스를 원인으로 한 식중독이 전국적으로 증가합니다.

 노로 바이러스는, 굴(굴)에 의한 음식당 원인으로서도 알려져 있습니다만, 근래, 복지 시설이나 학교 등에서는, 우둔함 바이러스에 감염한 사람이 식품을 오염해 버린 것에 의한 집단 식중독이 발생하고 있습니다.
 이들은, 조리 종사자 쪽이, 설사나 구토 등의 증상이 있는 것에도 불구하고 조리를 한 케이스 뿐만 아니라, 본인에게 증상이 없었기 때문에 감염을 깨닫지 않고 조리를 해 버린 케이스 등이 있습니다.
 

증상

 감염 후, 24시간부터 48시간으로, 설사, 구토, 발열 등의 증상이 나타납니다.
 통상은 3일 이내에 회복합니다만, 감염자의 대변편으로부터는 회복 후도 1주간 정도는 바이러스를 대변편 안에 계속 배출합니다.
 보기 드물게 감염해도 증상이 나오지 않는 일도 있습니다만, 바이러스는 배출됩니다.
 

치료법

 예후는 양호합니다만, 영유아나 고령자로는 설사에 의한 탈수증상을 발생하는 일도 있는 것으로 의사에게 진찰해 적절한 처치를 받아 주세요.
  

감염의 경로

 기본적으로는 경구 감염으로, 주로 다음 경우가 생각됩니다. 
  1. 감염자의 편리한 중의 노로 바이러스가 하수로부터 강을 내려, 바다에 옮겨진 후, 굴 등의 2장 조개에게 축적되기 위해, 그것들을 충분히 가열하지 않은 채 음식하는 것으로 감염합니다.
  2. 감염자가 화장실 등이 불충분해 조리를 했기 때문에, 조리된 식품이 노로 바이러스에 오염되어, 그 식품을 먹은 사람이 감염합니다.
  3. 감염자의 지는 토한 것이나 대변편을 처리할 때, 그 처리가 불충분했기 때문에, 살균되지 않고 남은 바이러스나 처리한 사람의 손이나 피복에 남은 노로 바이러스가 입으로부터 받아들여지는 것으로 감염합니다. 
 

노로 바이러스에 의한 식중독을 예방하기 위해서는

1.식재료에 붙어 있는 노로 바이러스를 살균합시다.

  • 겨울철의 2장 조개(굴, 아사리 등)는, 체내에 노로 바이러스를 축적하고 있을 가능성이 있으므로, 조리시에는 충분히 가열해, 제대로 바이러스를 실 활(살균) 합시다. 

예방을 위한 가열의 기준

일반의 식품85℃로 1분간 이상
2장 조개 등 노로 바이러스 오염의 우려가 있는 식품85℃~90℃로 90초간 이상

 

2.조리자로부터의 식품의 오염을 방지합시다.

  • 식품에는 직접 손으로 손대지 않도록 해, 일회용 장갑 등을 사용합시다.
  • 설사나 구토 등의 증상이 있는 경우는, 조리를 하지 않도록 합시다.
  • 반드시 충분한 화장실을 합시다.
  • 소독용 에탄올에 의한 손가락 소독은, 비누와 유수를 사용한 화장실의 대용은 되지 않습니다만, 곧바로 비누에 의한 손빨래할 수 없는 경우, 어디까지나 일반적인 감염증 대책의 관점에서 화장실의 보조로서 이용해 주세요. 

3.조리 기구가 오염되는 것을 막읍시다.

  • 2장 조개 등 노로 바이러스에 오염되고 있을 우려가 있는 식재료를 조리한 경우는, 다음 조리를 하는 전, 곧바로 조리 기구나 세면대 등을 충분히 세정합시다.
  • 그 후는, 85℃ 이상 1분간의 열탕 소독이나, 0.02% 차아염소산 나트륨 용액 등으로 제대로 살균 소독합시다.

※노로 바이러스 식중독 예방 대책 리플릿(자유롭게 인쇄하고 활용해 주세요.)

 

 

 

 

  •             예방 대책

 

 화장실 순서 새로운 윈도우로

PDF 예방 대책다른 윈도우로 열립니다(PDF:385.1킬로바이트)

PDF 화장실 순서다른 윈도우로 열립니다(PDF:1.18 메가바이트)

 

복지 시설, 급식시설 등의 조리 종사자가 감염하지 않기 위해서

 감염자의 발생이 의심되는 경우

  • 조리 종사자는 반드시 마스크, 장갑을 착용해, 먹어 잔재 등에 직접 접하지 않도록 합시다.
  • 조리장 전용의 가운 등을 착용해, 조리장이외에는 사용하지 않도록 합시다.
  • 오염되었다고 생각되는 먹어 잔재나 식기류는 반드시 조리 장외에서 처리해, 노로 바이러스를 조리 장내에 반입하지 않도록 합시다.

 

 조리 종사자가 노로 바이러스에 감염한 경우, 조리한 식품을 경유하고, 대규모 식중독이 될 우려가 있습니다.평소부터 날것은 삼가하는 등 식생활에 주의해, 외출 후, 화장실 후의 화장실 등 철저히 실시하도록 해 주세요.

 또 가족으로 구토나 설사 등의 증상이 있는 분이 계신 경우는, 가정이라도 적절한 처리를 하도록 유의해 주세요. 

 

염소 소독의 방법 

 차아염소산 나트륨을 물로 엷게 하고 “염소 소독액”을 만듭니다.
 또한, 가정용 차아염소산 나트륨을 포함한 염소계 표백제라도 대용할 수 있습니다.

 

 *농도에 따라 효과가 다르므로, 올바르게 잽시다. 

식기, 커텐 등의 소독 닦아내
0.02%의 농도의 염소 소독액

 지는 토한 것 등의 폐기(봉투 안에서 폐기물을 담근다) 0.1%의 농도의 염소 소독액

제품의 농도

액의 양

물의 양

액의 양

물의 양

12%

5ml

3L

25ml

3L

6%

10ml

3L

50ml

3L<

1%

60ml

3L

300ml

3L

 

(주의점) 

  1. 제품마다 농도가 다르므로, 표시를 확실히 확인합시다.
  2. 차아염소산 나트륨은 사용 기한 내의 것을 사용해 주세요.
  3. 지는 토한 것 등의 산성의 것에 직접 원액을 뿌리면, 유독 가스가 발생하는 일이 있으므로, 반드시 “사용상의 주의”를 잘 확인하고 나서 사용해 주세요.
  4. 소독액을 보관해야 하는 경우는, 소독액이 들어간 용기는, 잘못하고 마시는 것이 없도록, 소독액인 것을 분명히 명기하고 보관합시다. 
 

참고자료 


 

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